光华：星光班的美食之旅（二）

——品味常州老味道“冬至隔夜的’胡葱笃豆腐’”

      12月份星光班探寻“常州老味道”的美食之旅继续前行。12月21日是冬至隔夜，对于常州人来说，最重要的事莫过于吃一碗“胡葱笃豆腐”！常州老话说的好：“冬至隔夜吃胡葱笃豆腐，有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬。”星光班的孩子们在老师和蒋婆婆的指导下，亲手烧了一碗“胡葱笃豆腐”，在辨认食材、用心制作、品尝美味、聊聊风俗的过程中，感受常州冬至的传统美食文化，同时提高学生们的生活技能。

      “胡葱生长在南方，是冬令蔬菜，让我们一起来观察一下胡葱叶子和根茎。”杜老师带领孩子们从认识“胡葱和豆腐”开始，孩子们你一句我一句“胡葱的叶子长长的，绿色的，像吸管一样”。“茎是白色的，根像老爷爷的胡须一样。”“白花花的豆腐，清洗的过程中要轻拿轻放。”接着，一起拣胡葱、洗胡葱、切段、豆腐切块，孩子们认真地做着烧煮前的准备工作。

      制作胡葱笃豆腐的关键在于“笃”，“笃”，是常州方言烧煮的意思。烧得一手常州老味道的蒋婆婆给孩子们细致讲解了“笃”中要注意的关键点，孩子们摩拳擦掌、跃跃欲试。接着在蒋婆婆和杜老师的手把手指导下，孩子们亲手尝试。在锅内放入少许油，烧热，将胡葱煸香，起锅备用，接着将块状豆腐放入油锅煎至表面微微发黄起锅，将豆腐和胡葱一起倒入砂锅内加入高汤一起笃、后调味，还可以加入肉片、平菇等辅料。大火烧煮半小时后，即成了热气腾腾，香气扑鼻的老常州冬至美味——胡葱笃豆腐！孩子们在整个烧煮过程中，聚精会神、全神贯注，生怕错过每一个细节。

      胡葱笃豆腐在孩子们热切期盼下，终于出锅了，“好香呀！”“我的口水都要流出来了！”尝一尝味道，“这是我吃过最好吃的胡葱豆腐”“豆腐里面都含着汤汁呢！”孩子们分享交流着自己的劳动成果，个个兴奋极了，有些同学更是吃了两碗都不够。孩子们放学回到家，和家人一起烧煮了“胡葱笃豆腐”，与家人分享了快乐的冬至！期待下个月的星光班美食之旅......

文：杜文洁  审：霍莉萍